【食記】高雄鼓山 都瓦哩印度廚房酒館｜由香料引路的味覺探險
對許多人來說，咖哩幾乎與日式家常劃上等號，那種溫潤甘甜的味道是我們再熟悉不過的日常。然而，我的味蕾偶爾會想念另一種更深邃的香氣——那來自印度的，由數十種香料交織而成的魔法。這次，我跟隨著這股香氣的呼喚，走進了在高雄小有名氣的「都瓦哩印度廚房酒館」。
在高雄，都瓦哩有幾處據點。這次我選擇的是鼓山店，踏入店內，空間不大，大約能容納六到八組客人，反而營造出一種恰到好處的親密感。空氣中飄散著溫暖而複雜的香料氣味，牆上的掛飾與圖騰，店員親切的招呼聲帶著一點異國口音的中文，不僅沒有隔閡，反而讓人感覺像是踏入了某個印度家庭的客廳。
菜單攤開，是一場華麗的冒險。從雞肉、牛肉、羊肉到蔬菜，各自搭配著不同基底的馬薩拉（Masala），光是咖哩就足以讓人選擇困難。幸好，除了咖哩，還有烤餅、香料飯、烤肉等選擇，即便你今天不想被咖哩醬汁包圍，也能找到屬於自己的餐點。
餐點分享
- 印度脆球餅
這道在主菜上桌前就先放在我們面前。一顆顆炸得金黃酥脆的空心小球，光是看著就十分討喜。它的樂趣在於「自己動手」，將店家附上特調醬汁，以及馬鈴薯、鷹嘴豆內餡，小心翼翼地倒入脆球的小洞中，然後一口吃下。
當脆球在口中應聲碎裂，冰涼酸甜的醬汁瞬間迸發，與酥脆的餅殼交織在一起，那種口感的層次變化，瞬間喚醒了所有味蕾。這是一道絕佳的開胃菜，讓人對接下來的餐點充滿期待。
- 窯烤雞肉馬薩拉咖哩
這道咖哩一上桌，那股由多種香料堆疊出的濃郁香氣，便直接了當地宣告了它的主角地位。它的辣，不是來自辣椒的直接刺激，而是一種溫暖、層層遞進的辛香，緩緩地在舌尖甦醒。對我這樣平常不能吃太辣的人來說，完全是恰到好處的享受。
醬汁濃稠，肉質也燉得軟嫩，吸飽了醬汁的精華，每一口都讓人回味無窮。唯一要提醒的是，這裡的咖哩是以最純粹的方式呈現，白飯或烤餅需要另外加點，才能完整這場盛宴。
- 起司餡烤餅
如果說咖哩是主角，那這份起司烤餅絕對是不可或缺的最佳配角。烤餅的尺寸接近一份小披薩，外層烤得微酥，內裡卻異常柔軟有嚼勁。最驚喜的是，裡面的起司餡料，給得毫不手軟！
趁熱撕開，融化的起司隨著熱氣流淌而出，每一口都能嚐到濃郁的奶香與餅皮的麵香。你可以單獨品嚐它的單純美味，或者，撕下一塊，豪邁地沾滿盤底的咖哩醬汁—— 碳水、香料與起司在口中融合的滿足感，實在難以言喻。
總結
這頓飯帶給我的，是一種非常真實、不加修飾的印度風味。保留了香料最迷人的本質。從充滿互動樂趣的脆球餅，到濃郁深邃的咖哩，每一道菜都讓人感受到印度餐點文化。
或許不久後，我會嘗試菜單上另一款陌生的咖哩，繼續我的香料探險。
| 總結 | |
|---|---|
| 消費價位 | $300-500 |
| 餐廳特色 | 道地濃郁的印度香料風味 |
| 適合人數 | 1-6人 |
餐廳資訊
FB: https://www.facebook.com/DoonValleyKaohsiung113
地址: 高雄市鼓山區華豐里華榮路418號
