【食記】高雄左營橘葉壽司 · 丼飯專門店｜與海洋鮮味與油脂的交響曲

壽司 Nov 23, 2025

這天造訪了橘葉壽司·丼飯專門店。它沒有極簡風格的那樣高冷，也沒有連鎖壽司店那種急促的流水線感。推開門的瞬間，有一種「啊，回到家附近那間熟悉食堂」的安心感。

店內的空間不小，與鄰桌也有足夠的間隔，不會讓人覺得擁擠。暖黃色的燈光灑在木質調的裝潢上，營造出一種溫潤的氛圍。空氣中沒有惱人的油煙味，只有淡淡的醋飯香氣若隱若現。

入座後服務人員很快的添上熱茶，並向我們熱心著介紹餐點。這裡的整潔度令人印象深刻，桌面乾淨清爽，是個適合一個人獨享，也適合與三兩好友低聲絮語的空間。今天的胃口特別渴望大海的味道，於是多點了幾道店內的招牌。

餐點分享

比目魚側緣

這是我每次去壽司店必點的「測試題」。橘葉的比目魚側緣，經過微微炙燒後，油脂的香氣被完全逼了出來。一入口，那種近乎「融化」的口感令人驚艷，豐富的油脂香氣瞬間充滿口腔，卻又不會覺得油膩噁心。那是只有新鮮食材加上精準火候才能達到的平衡。

綜合鮪魚套餐

從赤身到不同部位的鮪魚，呈現出漸層般的紅色光澤。赤身的口感軟嫩適中，帶著鮪魚獨有的微酸鐵質香氣；而油脂較豐富的部位則細膩滑順，入口後的餘韻悠長。對於鮪魚愛好者來說，這是一場樸實卻精彩的味覺展演，沒有過多的調味修飾，直球對決。

三鮮海景丼

這碗丼飯端上桌時，與其說它是傳統的生魚片蓋飯，不如說是一幅色彩斑斕的「散壽司」畫作。鮭魚、鮪魚與旗魚被貼心地切成略似小型骰子牛般的方丁狀，不僅好入口，視覺上也顯得小巧可愛。

最讓我驚喜的是那顆隨餐附上的溫泉蛋。當劃破蛋黃，金黃色的蛋液緩緩流下，包裹住魚肉丁與點綴其中的蝦卵、玉子燒切丁，原本清爽的鮮味瞬間多了一層溫潤濃郁的口感。每一口都能吃到不同魚肉的彈性與蝦卵的微脆，混著蔥花的清香與蛋液的滑順，這種豐富且多層次的食感，就像在嘴裡開了一場熱鬧的小派對，讓人忍不住一口接一口地扒飯。