【食記】高雄左營 龝田熟成咖哩（巨蛋店）｜一盤歷經28天熟成的深邃

在高雄巨蛋這樣喧鬧的商圈，若是想找個地方喘口氣，我總會避開那些人聲鼎沸的美食街。這次走進龝田熟成咖哩，就像是不小心按下了時光的暫停鍵。

店裡的氛圍意外地沈穩，大量的深色木質裝潢搭配復古的磨石子地板，營造出一種昭和時期的喫茶店氛圍。這裡不是那種為了翻桌率而設計的快餐店，更像是一個能讓人好好坐下來的「空間」。

店內不算擁擠。燈光昏黃得恰到好處，讓每一盤端上桌的咖哩都自帶聚光燈。服務人員的態度是那種舒服的距離感。環境整潔度極佳，桌面沒有油膩感，只有淡淡的辛香料氣息在空氣中流動，讓人還沒開動，心情就先放鬆了一半。

餐點分享

• 豬排咖哩

豬排咖哩或許是檢驗一間咖哩店最經典的標尺。龝田的炸豬排厚度很有誠意，切面透著微微粉嫩的色澤。麵衣緊貼著豬肉，不會一咬就皮肉分離。豬排本身口感紮實帶有嚼勁，卻不會乾柴。當它遇到那經過28天熟成的咖哩醬——那是一種帶有果香與洋蔥甜味，後勁微辣的深邃味道——豬肉的肉香被徹底激發。每一口白飯拌著醬汁與豬排，都是一種樸實卻巨大的滿足感。

• 天婦羅鮭魚咖哩

這道菜上桌時頗具視覺衝擊力。厚實的鮭魚裹著金黃酥脆的麵衣，橫亙在深褐色的咖哩醬汁上。咬下第一口鮭魚，外皮發出清脆的聲響，裡面的魚肉卻依然保有豐富的油脂與鮮嫩，熟度拿捏得相當精準。將酥脆的麵衣沾滿濃郁的熟成咖哩，咖哩的辛香剛好中和了炸物的油氣，而鮭魚的鮮甜又在尾韻中跳了出來。這是一道口感極為豐富，既豪邁又細膩的料理。

• 炸時蔬

為了補充一些蔬菜，我另外單點了一份炸時蔬。原以為只是簡單的配菜，沒想到處理得一點也不馬虎。甜椒、南瓜、鴻禧菇等季節蔬菜，僅裹上極薄的粉漿油炸。蔬菜原本的水分與甜味被完整鎖在裡面，尤其是南瓜的綿密與蓮藕的爽脆，單吃能品嚐到蔬菜的原味，沾一點咖哩醬則又是另一種風味，是整頓飯裡清爽的轉場。

總結

龝田熟成咖哩最讓我回味的，終究是那靈魂般的醬汁。不同於其他日式咖喱餐廳的口味，這裡的「28天熟成」展現了一種迷人的味覺曲線。入口先是蔬果熬煮後的溫柔甘甜，隨後辛香料的微辣才緩緩在喉間散開。那種濃郁感並非靠勾芡堆疊，而是時間濃縮出的深邃。

餐廳資訊

IG: https://www.instagram.com/qiutian.curry/

地址: 高雄市左營區新上街307巷1號